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[食谱] 堂妈的秘制烧鸡

来吧~ 我们一起动手制作烧鸡吧~ 堂妈分享的食谱 很详细,还有制作步骤图。

用料
材料:鲜鸡一只、大葱一根、生姜三四片、大蒜

调料:生抽五汤匙、老抽三汤匙、蜂蜜适量、食盐两汤匙、料酒四汤匙(调味料根据鸡的大小调节)

香料:大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒

 

堂妈的秘制烧鸡的做法

  1. 鲜鸡一只,选取的个头别太大,否则不容易入味。
  2. 鸡屁屁剪掉
  3. 给鸡美甲
  4. 然后将鸡头向后上方反向别在鸡翅后方,敲断鸡腿根部,将双腿借力别进鸡腹。
  5. 鸡头塞到鸡翅下
  6. 取一根大葱,切两段葱白塞到鸡腹里,这点很重要,别省略。添一锅凉水放入鸡焯水,舀热水灌到鸡的腹腔去除多余血水。漏网把鸡捞出,身上的水分控干。
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  7. 在鸡身上倒一些蜂蜜,用手抹匀,晾一会。再倒一些蜂蜜,抹匀,继续晾干
  8. 再抹一次蜂蜜,晾干
  9. 锅里倒一些油,放入鸡,中小火慢炸
  10. 用大炒勺不断往鸡身上淋油,一定注意别烫伤自己。其实把锅子倾斜一下鸡的半侧就能完全浸入油中,然后翻转
  11. 继续炸直到两面金黄。
  12. 把鸡捞出到盘子里。
  13. 准备好调味料
  14. 选一个深锅,加半锅温水,放入鸡。
  15. 加入香料、调料和材料。
  16. 开大火烧滚开。
  17. 然后中小火至稍焖煮一个小时
  18. 期间把鸡翻身一次,直到烧鸡软烂。
  19. 关火后不要立即把烧鸡捞出,腌一会好入味
  20. 烧鸡做好了,太香了!
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源自于:堂妈小厨  https://www.xiachufang.com/recipe/102841419/

图片重新编排: Hargapedia小编

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